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酸奶是經過發酵後的牛奶，比起純奶來說，不僅保留了原來的優點，酸奶的口感會更加好喝，讓不愛喝牛奶的人也能補充牛奶相同的營養物質，而且酸奶中還含有益生菌，這些益生菌有助於調節消化系統，對腸道來說也是比較好的。但是市面上的酸奶琳瑯滿目，其中也有「假酸奶」，以次充好，根本不是拿純牛奶發酵做成的，不管是大人喝還是孩子喝不僅沒有營養，反而會影響我們的身體健康，那麼到底什麼樣的酸奶才是真酸奶？今天跟大家分享的就是挑選好酸奶的方法。 ... 一、看食品名稱，確定是否為酸奶 ... 首先，酸奶飲料不是酸奶。酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當你看到某款疑似酸奶的包裝上，只要印有「飲品」或者「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們並不是酸奶了。酸奶的本質是牛奶，裡面起碼有八成鮮牛奶存在。而乳酸飲料充其量只是飲料的一種，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、各種香料和防腐劑等加工配製。這兩者的營養成分含量差別很大。 ... 這一種「假酸奶」飲品價格便宜，在早餐店非常常見，營養價值實在低，實屬掛羊頭、賣狗肉，很多家長也會天天買給孩子喝，所以家長們注意了。 二、看配料表是否有生牛乳 我們可以看酸奶的配料表。這個表上面會清楚地寫著酸奶的原材料，真正的酸奶它的配料表第一位都是生牛乳，有生牛乳這3個字的才算是酸奶（按規定，成分含量越高的排的位置也越靠前，也就是說排在第一位的是這個商品的主要成分）其次還有菌種和一些對人體無害的白砂糖、奶油、蛋白粉等。從健康層面上來看，配料表當然是越少越好，越簡單越好，特別是給孩子吃的酸奶，配料表除乳酸菌外越短越好。如果添加糖、香精、果膠等成分太多的，不建議多吃。 ... 而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，這種飲料就稱不上是酸奶。從根本上來講，乳飲料主要成分水和糖或者乳製品以及糖和各種添加劑（呈味劑、色素、增稠劑等）配製而成的飲料。那喝起來酸酸甜甜的味道大多是添加劑和糖調配出來的，當然可能裡面也有些「菌類」，但蛋白質和鈣的成分會遠低於酸奶。這種「假酸奶」家長也要少給孩子喝，喝多了對身體不好的。 三、蛋白質含量要高 ... 買酸奶時候可以還要包裝上的營養成分表，這優質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，其次為2.3g/100g。真正的酸奶，它的蛋白質含量一定高於2.3%，發酵乳的蛋白含量，國標要求更是高於2.9%。而蛋白質含量的高低，也是衡量酸奶檔次的標準之一，蛋白質含量越高越好。比如說希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，蛋白質含量可以高達6%。 ... 而乳酸菌飲料的蛋白質含量通常低於這個水平，如果這蛋白質低於1g/100g的那就是勾兌的飲料而已。 四、碳水化合物要低 碳水化合物含量當然是含量越少越好。對於孩子來說，吃糖多不利於牙齒健康，可能長齲齒，也不利於身體健康，因而要給孩子選擇含糖量低（看配料表中碳水化合物的占比）的酸奶，而且越低越好。一般碳水化合物含量約為10%~12%，比如有10~12%的就不要選15%的，高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的酸奶，才是好的酸奶。 ... 總結 以上酸奶的選購方法就介紹完了，給孩子挑選酸奶，不是說香甜可口的味道才是好酸奶，無論什麼牌子，都要看成分和配料說明，選擇生牛乳為主料、蛋白質含量高、碳水化合物（糖）含量低的酸奶。

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文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/health/oqz4rop.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010095780

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